Nên Mua Tổ Yến Thô Hay Yến Tinh Chế? Loại Nào Tốt Hơn?

Yến thô

Yến tinh chế

Là các tổ yến vẫn còn nguyên lông yến và tạp chất. Chúng được khai thác, thu hoạch trực tiếp từ đảo yến và nhà nuôi yến chuyên nghiệp. Sau đó tuyển chọn, phân loại và đóng gói để đưa đến tay người dùng

Là các tổ yến đã được xử lý, làm sạch. Khâu này được thực hiển cẩn thận, tỉ mỉ, bao gồm: Ngâm yến, nhặt lông yến, loại bỏ tạp chất, ép khuôn thành hình dạng tai yến, sấy khô, đóng gói trước khi phân phối đến người tiêu dùng

Tổ yến thô

Tổ yến tinh chế

Độ nguyên chất

Nguyên chất 100%, còn nguyên lông, ít bị tác động và can thiệp từ khâu khai thác, thu hoạch đến khâu đóng gói, phân phối.

Không còn nguyên chất 100% do đã được xử lý, làm sạch bằng cách ngâm trong nước, nhặt lông, ép định dạng và sấy khô. 

Hình dáng bên ngoài

Tai yến mỏng nhưng lại tạo cảm giác nặng tay. Tổ yến màu trắng ngà có lẫn nhiều lông yến, các sợi yến kín khít.

Tổ yến tinh chế không giữ được hình dáng ban đầu, mà chỉ là giống với hình dạng tai yến. Tổ yến màu trắng đục, sạch sẽ, không còn lông. Khi cầm cảm giác nhẹ tay, xốp và sợi yến hơi sần sùi.

Độ nở

4 - 5 lần

2 - 3 lần

Mùi hương

Có mùi tanh đặc trưng

Cũng có mùi tanh tự nhiên nhưng nhẹ hơn yến thô

Cách bảo quản

Tổ yến thô bảo quản đúng cách sẽ sử dụng được rất lâu. Nên đặt các tổ yến vào hộp nhựa, đậy kín nắp và để ở nơi cao ráo, mát mẻ, thông thoáng. Tùy hoàn cảnh từng gia đình, đây cũng là một tiêu chí khi xem xét nên mua yến thô hay yến tinh chế.

Nếu yến tinh chế đã được sấy khô thì cách bảo quản cũng giống như yến thô. Trường hợp chưa sấy khô thì nên làm ráo nước, cho vào hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng khoảng 1 tuần. 

Nguy cơ bị làm giả

Tổ yến thô khó để làm giả nhưng không phải không thể bị làm giả.

Rủi ro mua yến tinh chế giả, độn những nguyên liệu khác khá cao.

Giá thành

3.000.000đ - 4.000.000đ/100gr

4.000.000đ - 5.000.000đ

Yến thô

Yến tinh chế

Ưu điểm

Yến nguyên chất 100%, khó bị làm giả hay pha trộn chất bảo quản, phụ gia. Tổ yến khi ngâm thì nở gấp 4 - 5 lần, khi chế biến thì sợi yến dai giòn và có mùi thơm đặc trưng. Đặc trưng, giá tổ yến thô “mềm”, phù hợp với túi tiền người dùng.

Yến đã được làm sạch và định hình dáng nên trông bắt mắt và hợp vệ sinh. Đặc biệt, khi chế biến, chỉ cần đem yến ra ngâm cho nở là có thể chưng được ngay. Vì thế, đặc biệt thích hợp với người bận rộn, không có thời gian nhặt lông yến.

Nhược điểm

Trước khi chế biến tổ yến thô phải đem yến đi làm sạch. Khâu này mất khá nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn là người bận rộn thì khó có thể tập trung được vào việc nhặt lông yến và tạp chất.

Yến đã qua xử lý nên không còn nguyên chất hoàn toàn. Đặc biệt, dễ mua phải yến trộn, yến độn kém chất lượng. Ngoài ra, độ nở của yến khi chế biến chỉ bằng ½ yến thô, sợi yến bị vụn và nát. Song song đó, giá yến tinh chế khá cao, không phải ai cũng đủ điều kiện để sử dụng.